Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Quand on nomme le goût, beaucoup de personnes considèrent qu’il s’agit d’une propriété d’un aliment.Que chaque aliment possède son gout, toujours le même et que c’est ce goût que nousidentifions tout en étant passif : la fraise a le goût de…
Le cinquième et dernier épisode de notre série spéciale Semaine du Goût 2022 : parle de la fameuse cinquième saveur, celle qui pour beaucoup reste abstraite et difficile à identifier : l’UMAMI. Derrière cette saveur, se cache une histoire en fait intéressante.…
Certains observateurs venus d’Asie attribuent à notre perception du fade un manque notable de raffinement ou de compréhension de la pureté gustative. Considérant que la pureté d’un riz bien cuit dans une eau neutre constitue un espace gustatif parfait dans…
